立冬过后，明显感觉寒气悄悄找上门，冷风一吹浑身都透着凉。我最近做饭不再随便对付，总想着多吃点温润的东西帮身体补补阳气，好好迎接后面的寒冬。

很多人一说到进补，第一反应就是各种贵的补品，其实根本不用那么麻烦。咱们平常菜市场随手就能买到的家常食材，就是妥妥的暖阳好物。简简单单上锅一炒或者炖一锅，好吃又养人。

【资料图】

顺应时节吃对饭菜，既能护住脾胃，又能滋润不干燥，悄悄给身体囤足元气。平平常常的一日三餐，吃舒服了，整个冬天身子都暖暖的，不容易怕冷，过日子也更舒心。

01 胡萝卜丝炒牛肉

✅ 亮点：立冬之后就爱给家里安排这道胡萝卜炒牛肉，妥妥的暖阳小菜。牛肉自带优质蛋白，暖乎乎的很适合补阳气，胡萝卜清甜润口，搭配在一起不燥不腻，吃着特别舒服。

牛肉滑嫩不柴，胡萝卜脆甜爽口，一口下去香味直接拉满。做法简单不费时间，营养也刚刚好，顺应时节吃，身子暖暖的，元气稳稳在线，家里大人小孩都爱吃。

食材：牛肉、胡萝卜、葱、蒜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、盐、松鲜鲜

1️⃣牛肉切薄片，加生抽、蚝油、淀粉、少许胡椒粉抓匀，再封一层油锁住水分，腌十分钟；胡萝卜切粗细均匀细丝，葱蒜备好；

2️⃣锅里倒油烧热，下入腌好的牛肉，等肉片微微定型再快速划散，炒到八分熟立刻盛出来，避免炒老发硬；

3️⃣原锅放少许油，爆香蒜末和葱白，倒入胡萝卜丝，撒一点点盐，不停翻炒到萝卜丝变软断生，带出清甜口感；

4️⃣倒回牛肉，放少许生抽、松鲜鲜调味，大火快速翻拌均匀，撒上葱段翻炒几下就关火出锅，鲜香入味超好吃！

02 酸辣泥鳅

✅ 亮点：立冬寒气加重，正是需要温补补阳的时候！泥鳅性质温润，是秋冬超合适的温补食材，能滋养身体、驱散寒气，特别适合寒冬进补。

我家常做这道酸辣泥鳅，搭配自制泡菜口感太绝了！泡菜的酸辣刚好解腻提味，中和了食材本身的腥味。鱼肉鲜嫩入味，汤汁鲜香浓郁，酸辣开胃不厚重。天冷吃超暖身，补阳又下饭，妥妥的冬日暖阳家常菜！

食材：泥鳅、自制泡菜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

1️⃣泥鳅放进盆里，撒上盐马上盖好盖子！既能逼出滑溜溜的粘液，处理的时候也好抓。处理干净后拿淀粉来回搓洗，冲净残留黏液和血水，土腥味直接少一大半；

2️⃣起锅倒油烧热，下入切好的泡菜、蒜末和葱段，小火慢慢煸出香味，泡菜的酸辣味儿全部释放出来，这一步是灵魂；

3️⃣倒入泥鳅轻轻翻炒几下，不要猛翻防止碎掉，接着放料酒、生抽、盐和鸡精调味，加入清水刚好没过泥鳅；

4️⃣大火烧开之后调成中火，盖上盖子焖煮大概 15 分钟，汤汁微微收浓就可以出锅啦，鲜辣入味超解馋！

03 贝贝南瓜蛋卷

✅ 亮点：立冬天气干冷，脾胃容易虚弱，贝贝南瓜温和养胃、温补益气，很适合秋冬补阳养身，清淡滋补不上火。

我超爱做这款贝贝南瓜蛋卷！南瓜的自然清甜搭配软嫩鸡蛋，营养特别均衡，老少都能吃。口感松软细腻，带着淡淡的瓜香，一点都不油腻。做法简单快手，日常早餐、加餐都合适。顺应立冬温补，温和攒足身体元气，吃完整个人都暖暖的。

食材：贝贝南瓜1个、鸡蛋3颗、葱花少许、食盐适量

1️⃣贝贝南瓜洗净上锅蒸熟，用筷子能轻松戳透就关火，放凉后切成细丝，细腻的南瓜丝口感更均匀，吃起来清甜软糯；

2️⃣碗中打入三颗鸡蛋，放入南瓜丝、少许葱花和食盐，充分搅拌均匀，让食材味道完全融合；

3️⃣平底锅薄薄刷一层食用油，全程保持小火，倒入调好的蛋液，均匀摊平，避免大火煎糊影响口感；

4️⃣待蛋液底部完全定型、表面微微凝固，从锅边轻轻卷成长条，四面煎至金黄熟透，关火切成小段就能吃，松软香甜超好吃！