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2026年11月5日，多地批发市场上低于1元/斤的蔬菜并不少见：大白菜在天津碧城批发价0.50元/公斤，折合0.25元/斤；黄淮市场大白菜和甘蓝同为0.50元/公斤，芹菜0.90元/公斤；宁夏四季鲜市场大白菜、绿甘蓝0.30–0.35元/斤，白萝卜0.60–0.71元/斤。更极端的是花菜，聊城产地地头价一度跌到每斤六分钱，一颗两三斤的花菜，农民忙活三个月换来的是一毛多。

菜价跌到这个份上，核心原因只有一个：供给在同一个时间窗口里撞了车。10月中旬全国蔬菜在田面积1.08亿亩以上，旬产量2900多万吨，10月28种蔬菜批发均价环比下降7.6%，同比下降17.3%。北京新发地的周报点得很透：夏季蔬菜退市期推迟，秋季蔬菜上市期提前，以往换季时那段“青黄不接”的空档，今年没有出现。前两年菜花、白菜行情好，农户跟风扩种，全国在田面积同比多出一百多万亩，南北产区又在同一节拍上集中采收，供给自然堆成了山。

需求端也没有接住这波供应。企事业单位、学校、工厂的集中采购量比往年收缩，居民买菜更倾向按需购买，价格降了，销量却没有明显起色。地头的账最残酷：聊城菜农粗算，一季除去人工和药肥，一亩地赔两千元，有的地块雇人采摘的工钱已经超过了菜能卖出的钱，摘得越多，亏得越多。

几毛钱一斤的菜，是城市餐桌上的“白菜价”，也是产地账本上的“流血价”。供给叠加、扩种惯性、需求收缩三件事同时发生，价格就只能往地板上砸。消费者买到了便宜，但种菜的人正在为这份便宜独自买单。